Ker jo lahko vzgajamo pozimi in poleti, poznamo dva tipa špinače – zimska in letna. Zimska ali navadna špinača ima obliko rozete. Glede na sorto so listi večji ali manjši, zaoblenejšega ali koničastega vrha, svetlejše zelene barve. Obtrgujemo samo večje liste.

Poletna špinača ima debelejše in bolj mesnate liste v obliki trikotnika, ki so bolj sočni od zimskega tipa špinače. So temnejše, sivo zelene barve. Ta sorta ima bolj razvejano strukturo. Obtrgujemo samo liste.