Kupus je jednogodišnja biljka iz porodice kupusnjača – krstašica. Krstašice su jedne između najviše zdravih povrća jer sadrže ogromno vitamina C, u isto vrijeme i jedna od najviše jednostavnih povrća za uzgoj.
Toplinski su srednje zahtjevne biljke sa optimalnom temperaturom rasta i razvoja u granici od 16-20°C. Gajiti ih možemo bilo gdje, ali svugdje treba da dobro pognojimo zemlju, jer im za rast treba puno hranjivih tvari. Krstašice vole vlažno tlo i vlažan zrak. Ako ima dovoljno vlage, dobit čemu i dobar proizvod.

Kupus je pogodan za svježu upotrebu, preradu i kuhanje. Formira glavice različitih oblika, sa svijetlo do tamnozelenim ili crvenim listovima, ovisno o sorti. Kupus je bogat mineralima i vitaminima.

Savjeti za uzgoj kupusa:

1. tip tla: kupus nije osjetljiv na različite tipove tla. Voli humusna, propusna i srednje teška tla. Vrlo je važno da se ne sade na istu gredicu gdje su rasle kupusnjače, prije svake 4 godine!
2. klima: temperatura rasta počinje od 7°C i ovisi o sorti kupusa. Kelj nije osjetljiv na toplinu, neke sorte mogu dugo preživjeti na niskim temperaturama ispod 0°C kasno u jesen.
3. sadnja: rane sorte u stakleniku od siječnja, na otvorenom u ožujku. Kasne sorte od travnja nadalje. Sadnja se obavlja po oblačnim danima, na razmak između sadnica u redu 35-40 cm. Sadnicu zakopajte do visine u kojoj je do sada narasla (do prvih listova). Najbolje uspijeva kad je posađena uz grah ili krastavce. Ne podnosi brokulu, cvjetaču i kelj jer svi potječu iz obitelji krstašica.
4. gnojidba: kupus u pravilu nije potrebno gnojiti. Ako već gnojimo, onda samo organskim gnojivima, ali tek nakon tri tjedna nakon sadnje.
5. Njega i održavanje: U blizini sadnice potrebno je redovito uklanjati korov.
6. zalijevanje: mjesto sadnje najbolje je zaliti prije sadnje. Redovno zalijevanje nije potrebno. U vrućim mjesecima zalijevamo rjeđe, ali obilno. Potrebno je zalijevati na dubinu od 20 cm, dva puta tjedno, jer kupus razvija prilično plitko korijenje.

Kupus kojeg karakterizira jaka lisna masa te iznimno jak korijenov sustav zbog čega je moguć uspješan uzgoj na teškim i slabije ishranjenim tlima kao i kod nepovoljnih vremenskih uvjeta

Zgodnje zelje namenjeno sveži potrošnji.

Namijenjeno je svežoj potrošnji. Sorta dobro podnosi ljetne stresove uzgoja. Ljetno – jesenska sorta.

Za kasni ljetni i jesenski uzgoj. Odlična sorta kompaktnih glava kupusa, tankih listova i kratkog kocena.

Sorta u tipu varaždinskog kupusa. Unutarnji listovi su tanki, fini, kompaktno savijeni i slatkog okusa. Ako ga pustimo da raste u dužem periodu rasta, dosegnut će težinu i do 5 kg.

Srednje kasna sorta kupusa. Jedna je od najpoznatijih sorta. Odlična je za kiseljenje i skladištenje.

Je srednje kasna slovenska autohtona sorta. Listovi su tanki i nježni, odličnog okusa. Upotrebljavamo ga za salatu, kiseljenje i skladištenje.

Srednje kasna sorta debeloga kupusa. Primjereno je za ranu proljetnu i ljetnu proizvodnju, jer je neosjetljivo na nizke temperature i odlično za skladištenje.

Rani kupus primjeren za svježu potrošnju. Glave su okruglog oblika, lijepe crvene boje. Lišće je tanko i vrlo ukusno. Sorta dobro podnosi vrućinu, zato ga je primjereno saditi u proljeće i ljeti za jesenski uzgoj. Otporan je na pucanje.

Srednje rana sorta crvenog kupusa, primjerena za svježu potrošnju. Razvije okrugle i kompaktne glave i tamnocrvene boje.

Iznimno ukusan hibrid šiljastog kupusa, primjeren za proljetnu i jesensku proizvodnju. Ima dobro razvijenu toleranciju na mraz. Otporan na procvjetavanje.

Špicasti kupus s jakom glavom malih listova, koncentriranima oko glave. Je vrlo rezistentna sorta. Biljke su žuto zelene boje i vrlo atraktivnog izgleda. Vrlo dobar dodatak svakog vrta.

Vrlo dobra sorta šiljastog kupusa. Otporan na mraz, zato ga možemo saditi već u ranom proljeću. Glave ove sorte su ujednačenih oblika i kompaktne strukture.

Kineski kupus rane sorte. Glave su jake i kompaktne. Sorta je primjerena za proizvodnju u proljeće, ljeti i u jesen na otvorenom. Biljka je otporna na niske i visoke temperature. Ovo je najprodavanija sorta.

Stvara rozetu s glatkim, zelenim listovima, prošaran velikim bijelim žilama. Biljka bogata vlaknima. Konzumiraju se listovi s peteljkama u svježem stanju ili kratko termički obrađeni.