Poriluk ima pikantnu trpku aromu koja pomalo podsjeća na luk. S obzirom na vrijeme branja, razlikujemo proljetne, ljetne, jesenske i zimske sorte poriluka. Prve dvije sorte imaju dulju stabljiku, listovi su svjetlo zelene boje. Jesenski i zimski poriluk imaju kraću stabljiku tamnozelene listove. Vrijeme branja poriluka nema utjecaja na njegov okus niti na prehrambenu vrijednost. Kao sve i lukovače, tako i poriluk sadržava minerale, kalij, kalcij i željezo.